Poznata po bogatoj aromi i jakom ukusu, turska kafa je jedna od najdragocenijih kulturnih tradicija Turske. Njena jedinstvena priprema i način serviranja, zajedno sa društvenim i istorijskim značajem, čine ovo piće neizostavnim iskustvom za svakog posetioca Turske.

Turska kafa je 2013. godine uvrštena na UNESCO listu nematerijalnog kulturnog nasleđa čovečanstva, a od tada se 5. decembar – datum ovog priznanja – zvanično obeležava kao „Svetski dan turske kafe“. Međutim, ove godine turska kafa je još jednom potvrdila svoj kulturni i istorijski značaj na globalnom nivou time što je postala prvi „tradicionalni naziv proizvoda“ iz Turske zvanično registrovan u Evropskoj uniji (EU).

Ne postoji bolje mesto za uživanje u savršeno penastoj šoljici turske kafe nego u Turskoj, gde svaki gutljaj priča priču o tradiciji i gostoprimstvu. Možda će vas ovaj bezvremenski napitak inspirisati da na naredno putovanje krenete baš u ovu zemlju!

Šoljica kafe obavezuje na 40 godina prijateljstva

Povezana vest:  Saradnja koju Belgrade Fashion Week godinama gradi i unapređuje sa organizacijom Fashion Scout dovela je do toga da se na listi zemalja iz kojih je moguće učestvovati u konkursu za značajnu internacionalnu nagradu Woolmark Prize nađu Srbija i druge zemlje iz našeg regiona. Fashion Scout, platforma iz Londona sa kojom Belgrade Fashion Week uspešno sarađuje godinama unazad, izabrana je da zvanično nominuje dizajnere za prestižnu internacionalnu nagradu Woolmark Prize. Martin Roberts, osnivač i kreativni direktor Fashion Scout-a izjavio je da mu je izuzetno drago što je njihova dugogodišnja podrška i prezentacija internacionalnih talenata prepoznata i da im ukazana posebna čast imenovanjem za zvaničanog predstavnika koji treba da izabere i predloži potencijalne dobitnike ove izuzetne internacionalne nagrade. Naime, Fashion Scout će nominovati jedan muški i jedan ženski brend iz preko 30 zemalja Evrope. Nominovani dizajneri će biti u prilici da osvoje 100 000 australijskih dolara, a dobiće i veliku pažnju internacionalnih medija kao i brojnih profesionalnih kupaca (byera). Biraju se pobednici u 6 različitih regiona i svaki od njih dobija novčanu nagradu kao i šansu da svoj rad predstavi na vodećim Fashion Week-ovima u celom svetu. Ova nagrada je ustanovljena 1953. godine, a 1954. među dobitnicima su se našli tada mladi Karl Lagerfeld i Yves Saint Laurent. Danas je nagrada Woolmark Prize globalno priznata i pokazuje da moda ne prepoznaje kultrološke i geografske granice. Woolmark Prize podržava isključivo talenat dizajnera i na taj način utiče na budućnost modne industrije. Prijava dizajnera za International Woolmark Prize za 2017. godinu trajala je do 22.januara, a uži izbor dizajnera koji će biti nominovani za nagradu biće objavljen početkom februara.

Turska kafa ima istoriju dužu od 500 godina. U Osmansko carstvo je stigla preko Jemena u 16. veku, i brzo je osvojila srca ljudi, što je dovelo do otvaranja prvih kafana u kojima su se vodili dugi razgovori. Nije prošlo mnogo vremena pre nego što je turska kafa pronašla put i do domova, postajući dragocena turska tradicija. Uvidevši njenu sve veću popularnost, trgovci su počeli da prenose zrna kafe preko granica, pa je tako turska kafa stigla i do Evrope, postavljajući temelje evropskoj kulturi kafe.

Osim bogatog ukusa, turska kafa je oduvek bila dragocen ritual povezivanja koji ujedinjuje prijatelje i porodice. Nekada služena uglavnom posle obroka, ubrzo je postala nezaobilazna na veridbama, svečanim okupljanjima i verskim praznicima. Nuditi tursku kafu predstavlja bezvremenski gest gostoprimstva i topline – što najbolje opisuje poslovica: „Šoljica kafe obavezuje na 40 godina prijateljstva.“

Povezana vest:  Pobednici konkursa „Pokrenimo našu decu“ ponovo oduševili dostignućima u vežbanju

Tajna jedinstvenog ukusa: Neizmenjena priprema

Ono što tursku kafu čini posebnom nije samo njena moć da zbližava ljude, već i autentična kultura koju nosi, od pripreme do opuštenog ispijanja. Jedan je od najstarijih načina pripreme kafe koji se i danas koristi, predstavljajući održivo kulinarsko nasleđe Turske. Fino mlevena pržena zrna kuvaju se sa hladnom vodom, i šećerom po želji, u malom lončetu koje se zove džezva, a zatim se polako zagrevaju dok se ne formira savršena pena. Kada ste u Turskoj, često ćete čuti pitanje: „Kakvu kafu želite?“ – bez šećera, blago slatku, srednje slatku ili slatku.

Po talogu i bogatoj peni razlikuje se i po načinu serviranja. Za razliku od kafe koja se danas često pije iz papirnih čaša u užurbanom ritmu života, turska kafa se tradicionalno služi u malim porcelanskim šoljicama, uz čašu vode i komadić ratluka.

Povezana vest:  MISTERIOZNI PLES KOJI JE IZNENADIO BEOGRAĐANE

Ukus i prezentacija koji su jedinstveni

Putujući kroz različite regije Turske, susrešćete se sa raznovrsnim interpretacijama turske kafe. Na Egejskoj obali možete uživati u kafi nežno aromatizovanoj mastikom, lokalnim specijalitetom zahvaljujući poznatim stablima mastike. U Gazijantepu probajte menengič kafu, napravljenu od zrna drveta Pistacia terebinthus, koja takođe ima oznaku geografskog porekla (GI) registrovanu u EU. U istočnim provincijama kao što su Šanliurfa i Mardin, obavezno probajte mirru, jaču i intenzivniju verziju kafe koja odražava duboko ukorenjene tradicije regiona.

U Turskoj možete uživati u ukusnoj šoljici kafe gotovo svuda. Bilo posle obroka ili uz čuvene poslastice poput baklave i ratluka, ovaj prijatan napitak pratiće vaše razgovore. Kada ispijete kafu, talog koji ostane u šoljici često se koristi za gledanje u sudbinu – tradiciju poznatu kao taseografija. Ne zaboravite da se zabavite tumačeći oblike u talogu i praveći svoja predviđanja.

Foto: TGA (Türkiye Tourism Promotion and Development Agency)